新聞資訊

潤廚專注商用廚具生產(chǎn)企業(yè)。

公司新聞

行業(yè)動態(tài)

技術(shù)資料

首頁

用什么餐具比較不安全

發(fā)布時間：

2022-11-28

陶瓷餐具不僅造型各異，美觀大方，且有細(xì)膩光滑、不生銹、不腐朽、不吸水、易洗滌等優(yōu)點。陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種，其中的有害金屬鉛、鎘等主要來源于釉上顏料。長期使用釉上彩餐具，餐具中的有害金屬元素就會溶出，并隨食品進入人體，引起慢性中毒。因此，人們盡量不要選內(nèi)壁帶有彩飾的餐具。

一、內(nèi)壁帶彩飾的陶瓷餐具
　　陶瓷餐具不僅造型各異，美觀大方，且有細(xì)膩光滑、不生銹、不腐朽、不吸水、易洗滌等優(yōu)點。陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種，其中的有害金屬鉛、鎘等主要來源于釉上顏料。長期使用釉上彩餐具，餐具中的有害金屬元素就會溶出，并隨食品進入人體，引起慢性中毒。因此，人們盡量不要選內(nèi)壁帶有彩飾的餐具。如果經(jīng)濟條件允許，可以選用無鉛釉餐具。在使用新購買的陶瓷餐具前，可先用食醋浸泡2～3小時，以溶出餐具中所含的有毒物質(zhì)。使用時要避免用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。
　　二、色彩鮮艷的塑料餐具
　　據(jù)檢測，部分塑料奶瓶外部的彩色圖案中的鉛、鉻等重金屬元素釋出量超標(biāo)。因此，消費者應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具。另外，在購買方便碗面時，要注意觀察碗底的標(biāo)識，標(biāo)識為“PS”（聚苯乙烯）或“PP”（聚丙烯）即可放心使用。而泡沫塑料碗因含有發(fā)泡劑，經(jīng)熱水浸泡后，發(fā)泡劑中有害的氨類化合物就會溶出，隨食物進入人體。
　　在不粘鍋、電飯鍋的內(nèi)壁，有一種以聚四氟乙烯為原料制作的塑料涂層。當(dāng)加熱到400℃以上時，這種涂層就會釋放出有毒氣體四氟乙烯。所以，人們千萬別讓不粘鍋、電飯鍋空燒。
　　三、劣質(zhì)不銹鋼餐具
　　只要注意觀察您就會發(fā)現(xiàn)，在不銹鋼餐具上常有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號。代號前面的數(shù)字表示含鉻含量，后面的數(shù)字則代表鎳含量。鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。為防止鎳、鉻等重金屬危害人體，國家已對其溶出量作出了相關(guān)規(guī)定。所以，只要是正規(guī)產(chǎn)品，并且使用得當(dāng)，一般不會發(fā)生安全問題。那么，在使用不銹鋼餐具時應(yīng)注意些什么呢？
　?。?）不長時間盛放強酸或強堿性食品，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。
　?。?）不用不銹鋼器皿煎熬中藥。由于中藥含有很多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至生成毒性更大的化學(xué)物質(zhì)。
　?。?）勿用強堿或強氧化性化學(xué)藥劑洗滌。
　　四、鐵、鋁餐具不宜搭配使用
　　使用鋁制餐具時，往往會有鋁屑脫落，遇酸或堿性物質(zhì)即可形成鋁離子進入食物，再隨食物進入人體。研究發(fā)現(xiàn)，鋁在人體內(nèi)積累過多，可引起智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆。因此，人們應(yīng)盡量不用鋁制炊具，使用鋁制餐具時也不要接觸酸性和堿性物質(zhì)。值得注意的是，雖然鐵制餐具安全性好，但若與鋁制餐具搭配使用，會對人體帶來更大的危害。這不僅因為兩者硬度不同，還由于鋁和鐵是兩種化學(xué)活性不同的金屬，當(dāng)它們以食物作為電解液時，鋁和鐵就能形成一個化學(xué)電池，其作用結(jié)果是使更多的鋁離子進入食物，并隨食物進入人體。所以，鋁和鐵制餐具不能搭配使用。
　　五、油漆筷子美中藏毒
　　油漆筷子雖然具有裝飾性，但從健康角度來看則不可取。因為油漆多含鉛、鉻等有毒物質(zhì)。長期使用油漆筷子，特別是油漆脫落后隨食物一起進入胃內(nèi)，就有發(fā)生慢性中毒的危險。因此，人們選用無毒且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的竹制或木制筷子。

關(guān)鍵詞：

商業(yè)廚具

推薦新聞

2024-03-16

2022-11-29

酒店廚房設(shè)備的設(shè)計原則